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USHUAIA.- El restaurante Crujiente, creado por los cocineros ushuaienses Leandro Gimenez y Camila Fernández, representará a Tierra del Fuego en la final del Prix Baron B – Édition Cuisine 2026, uno de los premios más importantes de la gastronomía argentina.
El proyecto fue elegido entre propuestas de todo el país y competirá con Anna Restaurante de Campo, de la provincia del Chaco, y Alcanfor, de la Ciudad de Buenos Aires. El ganador será anunciado el 27 de agosto durante la final que se realizará en el Faena Art Center, donde los tres equipos cocinarán en vivo y presentarán sus proyectos ante un jurado integrado por Mauro Colagreco, Dolli Irigoyen, Gonzalo Aramburu y Gabriel Oggero.
Crujiente nació con el objetivo de contar la identidad de Tierra del Fuego a través de la cocina. En un espacio de puertas cerradas que recibe apenas 14 comensales por servicio, la propuesta se basa exclusivamente en productos fueguinos, pesca responsable e ingredientes de estación, priorizando además el trabajo con pequeños productores locales.
La utilización integral de cada materia prima, las fermentaciones, las conservas y la reducción del desperdicio forman parte de la filosofía del restaurante, que busca reflejar en cada plato el paisaje, el mar y la cultura del extremo sur argentino.
Para la final del certamen, los representantes fueguinos presentarán “Costa y Huerta”, una preparación elaborada con mejillones de banco, papines locales, garum de róbalo y salicornia, que será acompañada con Baron B Extra Brut.
Al anunciar a los finalistas, la chef Dolli Irigoyen destacó especialmente la presencia del proyecto ushuaiense.
“Crujiente es un ejemplo extraordinario de cómo es posible construir una cocina de excelencia en uno de los territorios más extremos del país, donde el clima y las condiciones naturales representan desafíos cotidianos”, afirmó.
El Prix Baron B – Édition Cuisine distingue desde 2018 a proyectos gastronómicos que combinan excelencia culinaria, identidad regional, innovación y compromiso con la sustentabilidad.
El ganador recibirá un corcho bañado en oro realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols, una pasantía en el restaurante Mirazur, del chef Mauro Colagreco, en Francia, además de un premio económico. Los otros dos finalistas también obtendrán un reconocimiento por haber llegado a la instancia decisiva.
